Поскольку Франко Манка сворачивает свою деятельность, угасает ли увлечение пиццей на закваске?

Подробности

Франко Манка расширился до сети, насчитывающей более 70 заведений. Фотография: Грег Бальфур Эванс/Алами Посмотреть изображение в полноэкранном режиме Франко Манка расширился до сети, насчитывающей более 70 заведений. Фотография: Грег Бальфур Эванс/Алами Пищевая промышленность и напитки По мере того, как Франко Манка сворачивает дела, угасает ли увлечение пиццей на закваске? Ресторан сократит более пятой части своих заведений на фоне натиска со стороны супермаркетов и конкурирующих сетей.

Предпочитайте Guardian в Google Когда Франко Манка впервые открылся на рынке Брикстон в южном Лондоне в 2008 году, его пицца на закваске по конкурентоспособным ценам, подаваемая в изысканной обстановке, быстро вызвала ажиотаж.

«Это было в моде», — говорит кулинарный блоггер Джерри дель Гуэрсио из BiteTwice, который посетил это место в первые дни и вспоминает, как в Лондоне в новинку формировались очереди за пиццей. «Это было просто безумно круто, и все хотели попробовать».

В то время, когда на главной улице в основном доминировали американские сети, такие как Pizza Hut и Domino’s, предлагающие более стандартную пиццу быстрого питания, у этого бизнеса было уникальное преимущество для рынка Великобритании — медленно ферментированные, жевательные основы на закваске.

Пицца, зародившаяся в Неаполе, завоевала сердца британских посетителей, а ее чемпион Франко Манка расширился до общенациональной сети с более чем 70 заведениями. В 2021 году ее материнская группа The Fulham Shore заявила, что определила более 125 потенциальных будущих локаций.