Британские фуд-холлы противостоят мрачной тенденции в сфере гостеприимства: «В этой невозможной обстановке они светят надеждой»

Подробности

Cambridge Street Collective в Шеффилде — крупнейший в Европе специально построенный фуд-холл. Фотография: Кристофер Томонд/The Guardian Посмотреть изображение в полноэкранном режиме Cambridge Street Collective в Шеффилде — крупнейший в Европе специально построенный фуд-холл. Фотография: Кристофер Томонд/The Guardian Индустрия гостеприимства Британские фуд-холлы сопротивляются мрачной тенденции в сфере гостеприимства: «В этом невозможном климате они светят надеждой» На фоне закрытий и растущих цен фуд-холлы процветают как более дешевая альтернатива традиционным ресторанам с меньшим риском

Хелена Хортон Суббота, 4 апреля 2026 г., 10:00 BST Последнее изменение: суббота, 4 апреля 2026 г., 10:01 BST Поделиться Предпочитаю The Guardian в Google В напряженный будний день в просторном коллективе Кембридж-стрит раздаются звуковые сигналы, а зуммеры предупреждают толпу на обеде, чтобы они забрали свои суши-тако, ренданг карри или палестинский куриный мусахан.

Фуд-холл в Шеффилде — крупнейшее в Европе специально построенное заведение площадью 20 000 кв. футов — был открыт в 2024 году в рамках масштабной реконструкции города, в результате которой появились предприятия, в том числе HSBC.

Рестораны растут, поскольку рестораторы сталкиваются со сложным экономическим климатом, в котором рост цен на электроэнергию усугубляется американо-израильскими атаками на Иран, а стоимость рабочей силы резко выросла в результате повышения минимальной заработной платы и взносов национального страхования для работодателей. Многие посетители также предпочитают оставаться дома, поскольку стоимость жизни кусается. Но в то время как традиционные рестораны по всей Великобритании закрываются, фуд-холлы зарабатывают деньги; в крупных городах Великобритании их годовой доход составляет в среднем 5,6 млн фунтов стерлингов, а годовой рост составляет 10,75%. Пообедать в фуд-холле обычно намного дешевле, чем пойти в ресторан.

По всей стране строятся 65 новых фуд-холлов, в том числе гигантский ресторан площадью 60 000 кв. футов в Ньюкасле, в старом универмаге Debenhams, который должен открыться в июне этого года. В Манчестере уже есть семь фуд-холлов, в том числе комплекс Freight Island площадью 55 000 кв. футов в старом депо, а в Ливерпуле растет число ресторанов, в том числе Renshaw Street Market, где подают блюда со всего мира. В Лондоне продолжают открываться новые магазины, в том числе четыре от компании Market Halls, которая открыла свое первое заведение в Виктории в 2018 году и может похвастаться такими известными продавцами, как Roti King и Le Bab.